Am Wochenende konnte ich endlich die erste Chili Ernte 2008 einfahren:

Von links nach rechts:

• 2x Orange Habanero (die Zweite ist die abgereifte vom 26.06.)
• 1x Large Cayenne
• 1x Macska Sárga

Die Habaneros und die Cayenne habe ich bisher noch nicht probiert (eingewickelt in Frischhaltefolie).

Die Macska Sárga habe ich am Sonntag zu Schweinelendchen im Salat gegessen. Sie waren schon gut scharf. Also von “mild” ist da für mich nicht wirklich die Rede. Ich muss allerdings mal die Cayenne probieren um einen direkten Schärfevergleich aufstellen zu können. Geschmacklich war sie wirklich sehr fruchtig und lecker.

Bin mal gespannt ob die ‘richtigen’ Habaneros nun auch so seifig schmecken wie die Mini Habanero von vor ein paar Tagen. Ich hoffe es jedoch nicht, denn dann ist das nicht wirklich die passende Chili Sorte für mich..

“Zweierlei Aromabömbchen”

Zutaten:

• Lemon Drop Erdbeermarmelade
• Luftgetrockneter Schinken (Parma, Serrano o.ä.)
• Eine Honigmelone
• Eine Karotte
• Bergkäse (Appenzeller, Le Gruyère o.ä.)

Den Käse und die Melone in mundgerechte Stücke schneiden.

Aromabömbchenvariante 1

Die Karotte in ca. 3mm dicke und 5cm lange dünne Stifte schneiden. Jeweils einen halben Teelöffel Lemon Drop Marmelade und ein Stück Melone in eine Scheibe Schinken einrollen. Ein Loch hindurch stechen und einen Karottenstift zum fixieren hindurchstecken.

Aromabömbchenvariante 2

Jeweils ein Stück Käse und Melone mit einem Cocktailspieß zusammenstecken. Danach mit halben Teelöffel Lemon Drop Marmelade garnieren.

Guten Appetit

Hier wie versprochen die neue Kategorie “Chili Rezepte”. Und auch gleich das erste leckere Rezept:

“Lemon Drop Erdbeermarmelade”

Zutaten:

• 2,5kg frische und reife Erdbeeren
• ca. 25-30g Lemon Drop Chilis (ca 8 Schoten)
• 1kg 2:1 Gelierzucker

Schritt 1: Einen großen Topf oder Bräter zum desinfizieren der Marmeladengläser komplett mit Wasser füllen und die Marmeladengläser (inkl. dem Deckel!) aufkochen. Nach dem es richtig kocht die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen um das Wasser heiß zu halten.

Schritt 2: Die Erdbeeren werden gut gewaschen und die Stiele entfernt. Weiche und matschige Stellen mit dem Messer unbedingt entfernen!

Danach werden die Erdbeeren noch geviertelt um das pürieren zu erleichtern.

Schritt 3: Nun werden ca. 2kg der geviertelten Erdbeeren in einen großen Topf gegeben. Danach werden die Erdbeeren mit einem Pürierstab oder ähnlichem fein püriert. Die Chilis gut waschen, aufschneiden und die Samen entfernen. Zusammen mit den 500g Erdbeeren in einem anderen Gefäß pürieren. Damit kann man dann nachher bequem die Schärfe regulieren.

Schritt 4: Die zwei Packungen Gelierzucker in den Topf mit den 2kg pürierten Erdbeeren geben, gut verrühren und die Herdplatte auf die höchste Stufe stellen. Die Masse unter ständigem Rühren zum kochen bringen und ca. vier Minuten sprudelnd kochen lassen.

Hinweis: Die Erdbeermasse sollte nachher maximal die Hälfte des Topfes belegen. Durch das Aufkochen dehnt sich die Masse weiter aus. Um das Überkochen zu vermeiden daher einen größeren Topf verwenden.

Danach das pürierte Gemisch aus den 500g Erdbeeren und den Lemon Drop Schoten dazu geben. Wieder unter ständigem Rühren das ganze noch zwei bis drei Minuten aufkochen lassen.

Schritt 5: Nun geht es ans Eingemachte: Den Topf vom Herd nehmen und die heißen Gläser aus dem Wassertopf nehmen. Mit einer Kelle die Gläser füllen. Die Gläser müssen randvoll sein! Also auffüllen bis ganz zum Rand oben.

Nachdem alle Gläser befüllt sind wird der Deckel aufgeschraubt und die Gläser werden schnellstmöglich auf den Kopf gestellt. Durch die noch heiße Masse wird der Deckel noch zusätzlich desinfiziert.

Schritt 6: Die Gläser werden in mehrere Decken oder Handtücher gewickelt um die Abkühlung zu verlangsamen.

Nach ca. 24 Stunden sollten die Gläser abgekühlt sein und man kann die leckere Marmelade sofort essen. Angebrochene Gläser natürlich danach in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit

Die Marmelade eignet sich perfekt zu meinen sogenannten “Aromabömbchen”.

PS: Die Lemon Drop Schoten waren eine Spende von Andreas. Vielen Dank!

Kurz nach dem Abreifen der Mini Orange Habaneros sind jetzt auch die normal großen Früchte an der Reihe und wechseln ihre Farbe in ein helles orange:

Wobei ich mir mittlerweile sicher bin, das die große Orange Habanero Pflanze gar keine Orange Habanero sein kann. Ihre Blätter sind viel heller als die von der anderen Orange Habanero. Die Früchte der großen sind eher hellgrün – die von der anderen dunkelgrün. Auch eine andere Fruchtform weisen sie auf.

Ich vermute eine Kreuzung zwischen Orange Habanero und der Peruvian White Habanero. Der riesige Wuchs, die Fruchtfarbe-/Form und der hohe Ertrag sprechen für die Peruvian. Die abgereifte Schotenfarbe spricht aber eher für die Orange Habanero.

Ich werde die Pflanze mal etwas genauer fotografieren und mich im Chiliforum schlau machen. Ich halte euch über die Erkenntnisse auf dem laufenden..

Gestern haben mich meine Pflanzen bei genauem hinschauen wieder überrascht:

Die eine Macska Sárga hat jetzt ihre erste abreifende Frucht. Auf die Schoten freue ich mich sehr. Zumal sie sehr mild in der Schärfe und im Geschmack sehr fruchtig sein sollen.

Ab morgen gibt es eine neue Kategorie. Also schaut mal wieder rein