Rezept: Chili Salsa
Geschrieben von: Michi am 23. Oktober 2008 um 19:17 Uhr

Chili Salsa

Zutaten für ca. 1200ml:

  • 800g rote Paprika
  • 1,5kg Tomaten (ca. 880g geschält und entkernt)
  • 500g Zwiebeln
  • 200g Cornichons
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Essig aus dem Glas der Cornichons
  • Weißweinessig
  • Olivenöl
  • Gewürze (Kräutersalz, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker nach belieben)
  • Chilis nach belieben

Zubereitung

Die Tomaten in einem heißen Wasserbad kurz köcheln lassen und danach schälen und entkernen. Die Paprika sowie die Tomaten, Zwiebeln, Chilis, Cornichons und den Knoblauch in kleine Würfel hacken.

Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf geben und mit schwa­cher Hitze und geschlossenem Deckel in Olivenöl glasig dünsten.

Die gewürfelten Paprika und Chilis hinzugeben und ca. 20 Minuten unter schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Tomaten in eine Schüssel geben, würzen, Cornichons dazu geben und gut ver­mengen. Das ganze etwas ruhen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können. Den Inhalt der Schüssel in den köchelnden Topf geben, drei Esslöffel Essig aus dem Corni­chons-Glas hinzugeben und gut unterheben.

Ca. 1 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze kochen und an­schließend bis zur ge­wünschten Konsistenz reduzieren lassen (ca. 1 Stunde).

Die zu befüllenden Gläser inkl. Deckel in einem heißen Wasserbad gut abkochen. Zum Schluss die Salsa mit dem Cornichons- und Weißweinessig nach Ge­schmack abrunden (ca. je drei Esslöffel).

Salsa in die Gläser füllen und den Rand gründlich säubern. Danach die Gläser sofort ver­schließen und auf den Kopf stellen.

Guten Appetit! ;)

Die Salsa eignet sich hervorragend für Tortillas oder gegrilltes.

2 Kommentare zu “Rezept: Chili Salsa”

  1. StCyrien

    Danke für das Rezept, ging ja doch schnell :-)

  2. Anna Kronberger

    Danke für die Empfehlung, werde es
    ausprobieren. Freue mich schon darauf.

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