Gestern habe ich die Naga Morich und die beiden Tabasco-Pflanzen komplett abgeerntet und daraus Pulver hergestellt. Ernten konnte ich ca. 200g Naga Morich und rund 360 Gramm Tabasco-Beeren.
Der erste Schritt bestand darin, die Beeren erst einmal zu halbieren und die Samen zu entfernen. Bei den Tabasco-Beeren habe ich die Samen nicht enfernt, weil die Beeren doch relativ saftig und feucht waren und es viel zu lange gedauert hätte sie heraus zu friemeln.
Nach dem Entfernen der Samen kamen die Beeren auf ein Backblech und dann bei rund 65°C in den Umluft-Backofen. Nach rund 2½ Stunden (Tabasco) und ca. 1½ Stunden (Naga Morich) sind die halbierten Beeren staubtrocken.
Hier zu sehen die fertig getrockneten Tabascobeeren:
Nach dem Schütteln des Bleches und umfüllen in die Moulinette haben sich bereits viele Samen von den trockenen Beeren gelöst:
Danach ging es an das feinmahlen – was erstaunlich gut ging in der Moulinette. Das ganze habe ich noch durch ein grobes Sieb gerieben um die übrig gebliebenen Samen herauszufischen.
Umgefüllt wurde das Pulver mithilfe eines Trichters in die alten Gewürzstreuer. Und so sieht das ganze dann fertig aus:
Wie man auf dem nächsten Bild schön erkennen kann ist das linke Tabascopulver etwas feiner gemahlen als das Nagapulver:
Herausbekommen habe ich somit:
| Sorte |
Rohmenge |
Gemahlene Menge |
| Naga Morich |
200g |
25g |
| Tabasco |
360g |
40g |
Die endgültige Menge ist wie ich finde sehr in Ordnung. Das Naga Morich Pulver ist wie erwartet höllisch scharf. Als Verwendung fällt mir nur das nachschärfen von größeren Essensmengen ein.
Das Tabascopulver kann man pur auf das Abendbrot streuen und genießen 
Wie man sieht muss man es nicht gleich übertreiben und ein Dörrgerät für solche Zwecke kaufen. Es hat erstaunlich gut im Backofen funktioniert und ich werde die Chilis bei zukünftigen Trockenaktionen wieder im Backofen trocknen..
Der Beitrag wurde am Sonntag, den 9. November 2008
um 00:37 Uhr veröffentlicht und wurde unter
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Gestern habe ich die Naga Morich und die beiden Tabasco-Pflanzen komplett abge­erntet und daraus Pulver hergestellt. Ernten konnte ich ca. 200g Naga Morich und rund 360 Gramm Tabasco-Beeren.
Der erste Schritt bestand darin, die Beeren erst einmal zu halbieren und die Samen zu entfernen. Bei den Tabasco-Beeren habe ich die Samen nicht enfernt, weil die Beeren doch relativ saftig und feucht waren und es viel zu lange gedauert hätte sie heraus zu friemeln.
Nach dem Entfernen der Samen kamen die Beeren auf ein Backblech und dann bei rund 65°C in den Umluft-Backofen. Nach rund 2½ Stunden (Tabasco) und ca. 1½ Stunden (Naga Morich) sind die halbierten Beeren staubtrocken.
Hier zu sehen die fertig getrockneten Tabascobeeren:
Nach dem Schütteln des Bleches und umfüllen in die Moulinette haben sich bereits viele Samen von den trockenen Beeren gelöst:
Danach ging es an das feinmahlen - was erstaunlich gut ging in der Moulinette. Das ganze habe ich noch durch ein grobes Sieb gerieben um die übrig gebliebenen Sa­men herauszufischen.
Umgefüllt wurde das Pulver mithilfe eines Trichters in die alten Gewürzstreuer. Und so sieht das ganze dann fertig aus:
Wie man auf dem nächsten Bild schön erkennen kann ist das linke Tabascopulver etwas feiner gemahlen als das Nagapulver:
Herausbekommen habe ich somit:
Sorte
Rohmenge
Gemahlene Menge
Naga Morich
200g
25g
Tabasco
360g
40g
Die endgültige Menge ist wie ich finde sehr in Ordnung. Das Naga Morich Pulver ist wie erwartet höllisch scharf. Als Verwendung fällt mir nur das nachschärfen von größeren Essensmengen ein.
Das Tabascopulver kann man pur auf das Abendbrot streuen und genießen ;)
Wie man sieht muss man es nicht gleich übertreiben und ein Dörrgerät für solche Zwecke kaufen. Es hat erstaunlich gut im Backofen funktioniert und ich werde die Chilis bei zukünftigen Trockenaktionen wieder im Backofen trocknen..
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Naga Morich & Tabasco abgeerntet und pulverisiert
Hmmm… das sieht aber lecker aus !!
Btw. hab dich jetzt auch mal bei mir verlinkt
.
.
Kannst bei mir aber schon mein Chilisynonym “PepperPixel” verwenden
Grüße
Thomas
Danke für das Review
Klasse!
Hattest du keine Probleme mit dem Staub, als du die Nagas in der Moulinette pulverisiert hast? Bei mir waren schon die Habaneros so bissig, daß ich sie lieber im Mörser fein gerieben habe und dabei eine Staubschutzmaske getragen habe. Alles andere tat einfach nur weh, obwohl mir Habbies und Nagas normalerweise nichts ausmachen.
Hallo Col Pain!
Es ging eigentlich. Das trocknen im Backofen hatte ich mir auch mit ordentlich reizender Luft vorgestellt – zumal der Backofen ja zwecks Lüftung ein Stück offen stand. War aber nicht der Fall.
Nachdem pulverisieren durfte man nur nicht den Kopf direkt über die Moulinette halten und einatmen – ist mir einmal passiert – hat ordentlich gebrannt
Aber das hatte auch einen Vorteil: So eine freie Nase hatte ich schon lange nicht mehr!
Ansonsten verlief das ganze sehr stressfrei. Einzig beim auswaschen der Schale in der Moulinette musste ich noch ein paar mal ordentlich husten.
Grüße
Michi
Ich hab auch Probleme mit dem Staub von den Chilis
Hab die allerdings per Hand im Mörser gemahlen, was sehr lange dauert und ich stundenlang niesen musste. Glaub ich werd mir auch mal so ein Gerät kaufen 
Hi Daniel. Das Mörsern ging bei mir sehr schnell. Wichtig ist nur, daß die Chilis auch trocken genug sind. Gegen den Staub verwende ich jetzt einfach eine Staubschutzmaske aus dem Baumarkt, damit geht das dann problemlos auch ohne Niesanfälle.